下準備その2


スモークの大雑把な手順は、

ソミュール液に漬け込み後、水に浸して塩抜き
乾燥させてから薫製。
最後に、味を落ち着かせるために一晩保存させますねん





なんやけど、ここで少し気がついた
時間が足りないことに・・・(汗)





今までスモークサーモンを作ってた時は
漬け込み・塩抜き・乾燥にトータルで2、3日かけてますねん
今日水曜日にスモークをするつもりなので




うん。
少し時間を巻いて行かなあかんね(笑)



いつもなら24時間漬け込むトコを
12時間に変更し





















塩抜きもいつもよりも短い6時間に変更して
乾燥が4時間に短縮・・・























少し心配やけど
まぁ香りがついたら大丈夫じゃろ(笑)







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コメント

ひでち

美味しそうに出来上がってますね^^
日本酒にあいますね^^

水津 浩志

ひでちさん
コメントおおきにです!!


日本酒はモチロンビールやワインでもバッチリです
まぁ、酒好きの僕にとっては
ぴったりのおつまみですi-179
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水津 浩志

関西を中心に MC・リポーター・DJ・ナレーター・声優・などの仕事をしています!

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Author:水津 浩志
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